I Utiel-Requena har De Moya udvalgt marker 850m over havet i, som er præget kalk, sand og lidt ler. Det er det rene slaraffenland for Bobal. Røde bær blandet med et godt krydret touch.
Passer godt til: Medium fedt marmorering
Glas: Kr. 65,00

Til Appassimento elskeren. Dyb rubinrød og kraftig, karakteriseret ved delikat gennemsigtighed med mørk kerne og violet kantlys. Intens, varm og fuldmoden stiger duften op fra glasset med tætte aromaer af mørke kirsebær og modne blommer.

Stilfuld, frisk og rank Grenache-perle. Næsen er frugtig med urtede nuancer. Ligger 15 måneder på cementtanke, der bidrager med en dyb, intens farve og fremviser lag på lag på lag af sødmefulde og moden frugt med stor kompleksitet.
Passer godt til: Medium fedt marmorering

Fulmodne kirsebær med en kandiseret tone a la amarena, blåbær og blommer, krydderier, læder, tobak, florale anelser og peber. Lige som en Chianti Classico skal være. Tilsæt dertil masser af mineralitet og en jorddreven, rusten terroir-note.
Passer godt til: Høj fedt marmorering

Lavet på 100% Malbec, der stammer fra Mujan de Cujo i Mendoza. Vinstokkene på 65 år, der giver en ekstrem koncentreret og tæt frugt fra oldgamle stokke. Halvdelen af vinen lagres på franske og amerikanske fade, resten i ståltanke.
Passer godt til: Kraftig

Seriøs enkeltmarksvin fra Rioja Alta. Saftig Tempranillo med lag på lag af mørke bær, solsvende urter, lystristet kaffe og vanille. Gæringen på cement holder friskheden i live og der er ingen nye fade, kun brugte til afsluttende lagring.
Passer godt til: Lav fedt marmorering

Denne Ripasso beviser, hvorfor denne vintype er blevet så populær: Saftig, sødmefuld frugt med noter af sveskeblommer og kirsebær, et rygstød af bitterkakao og espresso og lidt tobak i finalen. Elegant, kompleks og harmonisk.
Passer godt til: Lav fedt marmorering
Glas: Kr. 80,00

Ung og frisk shiraz fra McLaren Vale som er nær kysten og gør vinene mindre tunge. Masser af sorte bærnoter, peber og varme krydderier. Meget saftig, blød og imødekommende med en fin krydret afslutning.
Passer godt til: Lav fedt marmorering
Glas: Kr. 95,00

Brunelys Gigondas er absolut øverste hylde, når vi snakker om kvalitet i det sydlige Rhône. Grenache, der er den dominerende drue i blendet, sørger for dybde frugtige noter af brombærer, modne blommer, solbær og blåbær.
Passer godt til: Medium fedt marmorering

12 Meses fra superhuset Figurero er lavet på Tempranillo-stokke med en gennemsnitlig alder på 40 år. Figurero er blod, charmerende, tætbygget med kirsebær og blåbær og rosmarin - det hele afrundet af delikat vanilje.
Passer godt til: Rødt marmorering

Fabelagtig Bolgheri fra den 4 ha. store vinmark Le Pievi, som startede det hele fra Fabio Motta. Noter af røde og sorte bær, blomme, tobak, mynte og viol, balanceret af frugtsyre og kraftige tanniner.
Passer godt til: Lav fedt marmorering

Top-Amaronen fra Antiche Terre er enorm tæt, intens og fyldig, men ikke tung. Balance i særklasse og ligeså duften, der er overvældende kompleks med både strejf af tørret frugt, mandler og ristede noter fra fadet. Lakrids, espresso og pibetobak.
Passer godt til: Lav fedt marmorering

Fortryllende mørk rubinrød farve. Elegant og blød med duft og smag af røde frugter, en anelse timian, peber, blommer, lakrids og urter. Mellemfyldig, frisk og kompleks med masser af mineralitet og charmerende frugtsyre.
Passer godt til: Medium fedt marmorering

Den rustrøde signatur-farve Brunello er kendt for. Næsen er fyldig og rig, med noter af violer, urter, eukalyptus, solbær og røde bær stikker frem. I munden opleves vinen frisk, elegant og kompleks. Vedholdende og intens med flot længde.
Passer godt til: Medium fedt marmorering

God Gevrey Chambertin er efterhånden næsten umulig at opstøve. Klassiske noter af tranebær, hindbær, jord, skovbund og svampe. En syre og velintegreret tanniner. Bourgogne fra øverste hylde.
Passer godt til: Høj fedt marmorering
Glas: Kr. 150,00